吉林省延边朝鲜族自治州是美食的天堂，而延边大米则是美食的主角。

点一份加入肉和菜的石锅拌饭，晶莹的大米饭粒伴着汤汁，在滚烫的石锅内滋滋作响，香气袭人。

牛肉汤饭、紫菜包饭、明太鱼包饭、米肠、米糕等一众特色美食更是塑造出了“延边大米美食现象”。 

延边朝鲜族自治州和龙市东城镇光东村秋天的美景。新华网发

如果说延边大米成全了延边的美食文化，那么这里独特的环境和气候则成全了延边大米的高品质。

长白山下，海兰江畔，一座稻田如画的村落展现在眼前。微风拂过，绿浪滚滚，这里就是延边朝鲜族自治州和龙市东城镇光东村。

光东村位于北纬42°，属中温带季风半湿润气候区，四季分明；年平均日照2387.2小时，光照和积温充足；无霜期相对较长，昼夜温差大，这样的气候条件让水稻有了绝佳的生长环境。

延边朝鲜族自治州和龙市东城镇光东村种植的水稻。新华网发

山清水秀、黑土肥沃、营养成分高。在纯净的长白山泉水的滋润下，和龙市生长出了颗粒饱满、胶质率高、矿物质元素丰富的原生态水稻。

“光东村生产的稻米晶莹剔透，吃起来香糯柔软，口溢清香，它有一个好听又好记的名字叫‘吗西达’（朝鲜语音译为‘很好吃’）。”光东村党支部书记金宪说。

包括和龙市在内，延边朝鲜族自治州8个水稻生产基地都处于北纬40°到45°的“黄金水稻带”，是北方著名的“水稻之乡”。独特的自然生态优势及浓厚的历史文化赋予了延边大米丰富的内涵。

延边朝鲜族自治州安图县万宝镇红旗村的稻田。新华网发

“延边大米粒形整齐、色泽莹白、透明度强、软硬适中、粘性适度，做出的米饭油润可口，是当地一张亮丽的‘白金名片’。2006年，原国家质检总局批准对延边大米实施地理标志产品保护。”延边朝鲜族自治州发改委粮食储备处处长王德宇笑着说，“延边大米是大米界的‘白富美’！”

如今，延边朝鲜族自治州还开发出了胚芽糙米、富硒米、低谷蛋白米、高钙米等功能性大米，以及婴儿米粉、米酒、米乳、米饼等营养食品，延伸稻米产业链。“在这里，大米不仅仅是果腹之物，更变成了餐桌精品、馈赠佳品、旅游纪念品。”延边大米协会会长林忠民说。

在延边佳禾米业有限公司（以下简称“佳禾米业”）加工车间内机器声轰鸣，一派火热的赶工场景。全自动大米加工生产线满负荷运转，金灿灿的水稻经过初筛、脱壳、谷糙分离、色选、精筛、称重等工序，散发着清香的大米被分装成不同包装，销往全国各地。

延边大米。新华网发

对从事大米加工行业多年的佳禾米业经理解雷来说，“粮食也要打出品牌，这样价格好、效益好。”这句话无疑为企业指明了发展之路，“延边大米品牌没叫响之前，我们产品的价格并不高。现在不但价格提高了，订单数量每年都在增长。”

从“好米”到“名米”的华丽转身，延边走过了一段延长产业链、提升价值链的历程。延边大米也正在国内市场树立中高端品牌地位。

“目前，延边大米区域品牌正在全国叫响。”延边大米协会会长林忠民说，品牌效益让延边大米得到的红利远不止于此，“延边大米线上线下发力，旗舰店、直营店达到了近200家。销售渠道不断拓宽的同时，价格也提高了。目前，中高端大米每斤提升了3元至5元。我们协会的28个会员单位也有信心将延边大米品牌做大做强。”

“作为吉林大米品牌的重要区域支撑品牌之一，多年来，我们坚守精耕细作的古老传统，坚持良心种植、科技种植，全力打造高端品牌，大米的产品价格和效益显著提升，逐渐走到品牌建设的前列。”王德宇说，今后将持续推进延边大米高端化品牌战略，推动政府引导、凝聚企业和社会合力，提升延边大米知名度和美誉度。

“七月的吉林，十里稻花香。如果恰好您在光东村有亩田，便可以寻找属于自己的诗和远方，还可以大快朵颐，品尝由米而生的美食……”吉林省粮食和物资储备局相关负责人在推介“吉田认购”模式时说的话，吸引了众人的关注。

延边朝鲜族自治州和龙市东城镇光东村“共享稻田”。新华网发

“以前，我们种的水稻卖不上价儿，质优价不优。近些年来通过政府组织的‘共享稻田’‘吉田认购’等方式，我们的水稻出名了，价格也提升了。同样种地，现在挣得就多了，腰包也鼓了！”光东村稻农金彪高兴地说。

吉林省延边朝鲜族自治州与浙江省宁波市开展多年对口合作，推出了“共享稻田”创新项目，按每一块100平方米稻田供100斤大米总价格1000元面向宁波市民认筹。

“我家认购了5小块稻田。稻米生产全程可视化、智能化，农户还提供加工、配送、保存等一条龙服务。吃着自己看着长大的米更放心！”在宁波市某机关工作的王昕说。

“我们推广了2.4万份‘共享稻田’，总销售额达到2400万元，带动和龙市东城镇8个村465个农户户均增收2580元。”金宪说，通过绿色有机的种植方式和灵活多样的销售模式，稻米每斤价格翻了三四倍，切实把农户的“米袋子”变成了“钱袋子”。

漫步在延边朝鲜族自治州安图县万宝镇红旗村的稻田景观木栈道上，水稻随风摇曳，仿若置身绿色海洋，一幅田园风光画尽收眼底……

延边朝鲜族自治州安图县万宝镇红旗村的稻田景观。新华网发

红旗村素有“中国朝鲜族第一村”的美誉。近年来，这里将民俗旅游项目与农业特色产业相衔接，丰富了旅游业态。其中，总投资800多万元开发了稻田湿地公园，建设木栈道1200米、演绎广场、观景平台等，实现了稻田文化与乡村旅游的相互融合。

“2023年五一小长假期间，光东村接待游客2.7万人次。”金宪说，“现在，每年有15万左右的游客来村游玩。细算下来，村里人均每年旅游收入在5000元左右。”

绿色稻田开辟出多元化的致富路径。红旗村和光东村的蝶变，正是延边朝鲜族自治州乡村振兴发展的缩影。

延边朝鲜族自治州和龙市东城镇光东村稻田如画。新华网发

旅游企业收购村民种植的有机稻米，进行统一包装销售，成为游客优质的伴手礼，使延边大米“身价”倍增，实现了社会效益与经济效益双丰收。

“目前，延边朝鲜族自治州水稻种植面积近71万亩，每年水稻产量稳定在5亿斤，共有重点大米加工企业28户，日加工能力600万斤。”王德宇说，今后，当地将进一步完善延边大米质量体系，加快标准化进程，突出市场化布局，加快产业化建设，让延边大米品牌影响力和知名度加速走向全国。