这个夏天的避暑之旅必须要“好吃”

入夏后持续高温，今年全国高温排行榜前10地区的最高气温都超过了42℃，天气越来越热，人也越来越没有胃口，这个季节，哪里又凉快又好吃呢？我的答案是——

富含浓厚民族风情

有美食天堂之称的

延边州

延边味道，是怎么样的？

在延边，单是烧烤就有十余种做法，烧烤蘸料、锅具、腌制方法的细微调整，是延边人对于美食的认真和对食材的开拓与创新。

历久弥新的延边之味，如今依然在不断丰富自己的风味广度，珲春口岸进口的俄罗斯海鲜，中俄通商带来的俄式美食，同样扎根延边，成为延边滋味的重要组成。

在延边珲春，能吃到俄式美食。摄影/吴学文

传统朝鲜族风味菜肴。摄影/吴学文

在悠久历史和丰富物产的滋养下，如今的延边拥有众多非物质文化遗产美食，延边朝鲜族米糕、冷面、泡菜、米肠……，不仅展示了延边地区丰富的饮食文化，更是传承和弘扬中华文化的重要载体。

最近全国天气越来越热

不如来延边吃吃看看

野菜、人参、蘑菇......

物产鲜美！

明太鱼、帝王蟹、扇贝......

不靠海却又更鲜美的海鲜！

很多南方沿海人对北方的印象是：不吃海鲜。但他们可能想不到，背靠长白山的延边朝鲜族自治州，有着东北亚最大的明太鱼加工产业，甚至韩国80%的明太鱼就来自延边。明太鱼同样也是延边人最爱的鱼类，在延边就有许多专门以明太鱼为主题的餐厅，鱼皮包糯米饭、炸鱼皮、豆芽辣椒蒸明太鱼、明太鱼汤，近百种明太鱼美食，把延边人对于美食的创造力展现得淋漓尽致。

以明太鱼为主题的明太鱼宴。摄影/吴学文

除了明太鱼的鲜，延边还有另外一种令人震惊的鲜美——俄罗斯海鲜！胳膊长的松叶蟹、碗口大的扇贝、北上广超市里卖2000元一只的帝王蟹......在延边州珲春市，你能买到大量价格实惠的俄罗斯进口海鲜。

而这种幸福的日常，离不开珲春特殊的地理位置，珲春是吉林省最东部的城市，也是中国唯一的中、朝、俄三国交界地，近些年在中俄贸易的推动下，俄罗斯的海产品仅需一天即可进入中国市场，每天都有一辆辆满载鲜活帝王蟹、雪蟹的货运车从珲春口岸进入，丰富了中国人的餐桌。

炭火烤扇贝，只清烤就已十分鲜美。‍‍摄影/吴学文

作为海鲜上岸的第一落脚点，在珲春吃海鲜，不仅价格便宜，而且鲜美无比，简单清蒸就已是顶级美味。但爱吃也会吃的珲春人，并没有止步于清蒸，在当地人手里，把松叶蟹的肉拆下来，与海苔和米饭混合，摇身一变就是口口鲜美的蟹肉拌饭；扇贝、北极贝、马贝可以选择在炭火上烤，做成蒜蓉和辣酱两种口味，尤其那巨大的扇贝最是美味，把扇贝肉吃光后，扇贝壳上还带着点点汤汁，加上泡面、牛肉在炭火上炙烤，更是鲜上加鲜。

俄罗斯进口的红毛蟹，蟹黄鲜美。‍摄影/吴学文

石锅拌饭、紫菜包饭、煎饼......

延边的主食，豪横且精细！

延边大米油亮香润，空口吃已经是十分美味，但延边人并没有止步于此，人们会将大米做成石锅拌饭、紫菜包饭；铁锅煮米饭时，锅底烤出的锅巴，同样也是延边人的美味食材，可以煮锅巴汤，也可以当小零食直接吃。

石锅拌饭，风靡全国。摄影/LUNANAS，图/图虫·创意

煎饼同样是延边人日常食用的主食之一，煎饼薄、软、松、甜、香，以面粉、玉米、小米、薯粉等多种食材为原料，集吉林优质粮食于一身。在敦化，还有厚度仅0.23毫米的超薄煎饼，0.5平方米大的煎饼重仅50克，一张大饼卷进延边风物。

薄到透光的煎饼。图/视觉中国

不仅主食丰盛，延边人闲暇时的点心更是同样精细。打糕是朝鲜族传统风味食品，每逢年节，打糕都是餐桌上必不可少的食品。但朝鲜族点心并不只有打糕，还有另外一种更为精细，被选入省级非物质文化遗产的——米糕。以米粉为原料，或蒸、或煮、或煎、或捶打而成，做出的点心小巧精美，甚至米糕的非遗传承人李香丹还两次前往韩国参加国际料理大赛，并两度折桂。

精致的朝鲜族米糕。摄影/吴学文

延边山区的黄牛肉，在巧手的延边人手里，被做成各种各样的美味，清晨一碗牛肉汤饭，开启延边人元气满满的一天。深夜里的烧烤，在整个延边一地一味，珲春大串受俄罗斯大串的影响，个头极大，最大的肉块要三根钎子才能串起来，腌制过的牛肉鲜中带甜，十分美味；

珲春特色烤串：珲春大串。摄影/不会飞的气球

牛肉汤饭，延边人的早餐。摄影/吴学文

如果来一次延边，你会发现

这里除了独特的民族风情

最令人惊艳的则是美食了

延边气候凉爽，尤其适合避暑

在欣赏美景之余，从味蕾、肠胃到心灵

更是可以收获全方位的满足

来源：地道风物、悠游吉林综合